6 порций
Безумно ароматное варенье из вишни с корицей непременно порадует всех домашних за сладким столом в холодный зимний вечер. Готовится варенье очень просто, быстро и всего лишь из трёх ингредиентов. Корица хорошо гармонирует с вишней и в тандеме дарит неповторимый вкус и аромат.
Продукты (на 6 порций) Вишня — 600 г (без косточек) Сахар — 480 г Корица молотая — 1 ч. ложка
Подготовьте все ингредиенты.
Оборвите хвостики у вишни, просматривая каждую ягодку на наличие повреждений. Бракованные ягоды сразу удалите из общей массы. Удобней всего вишню без хвостиков складывать в дуршлаг.
Теперь тщательно промойте вишню проточной холодной водой. Можно набрать в большую ёмкость холодную воду и опустить вишню, хорошо промыть её и откинуть на сито.
Теперь удалите косточки из вишни. Для этой цели отлично подойдёт специальный девайс для удаления косточек. Если его нет, возьмите английскую булавку и той стороной, где завиток, подденьте косточку в месте крепления плодоножки и удалите её. Можно взять нож, разрезать ягоду и извлечь косточку. Из 750 г вишни с косточками и хвостиками у меня получилось 600 г ягод без косточек.
Для варки варенья используйте посуду, которая равномерно распределяет тепло и не окисляет продукты. Я использую чугунный казан.
Вишню выложите в посуду для варки, пересыпая сахаром. Оставьте при комнатной температуре на 2-3 часа. За это время вишня должна пустить много сока.
Спустя 2 часа у меня вишня почти плавает в собственном соку.
Установите ёмкость с вишней на умеренный огонь. Помешивая деревянной лопаткой, доведите до кипения. Проварите 3 минуты на умеренном огне и отключите огонь. Если в процессе кипения образуется много пены, удалите её ложкой или шумовкой. У меня образовалось немного пенки и я её не удаляла. Оставьте вишню остывать на 1 час.
Пока подготовьте баночки.
Из указанного количества продуктов у меня получилось 700 мл готового варенья. Я буду использовать две банки: одну банку объемом 500 мл и вторую — 200 мл. Но на этом этапе я еще не знала, сколько у меня получится варенья, и подготовила две баночки по 500 мл. Тщательно вымойте банки и крышки содой, используя чистую кухонную губку.
Для стерилизации посуды в кастрюлю влейте около 1,5-2 л воды и доведите до кипения. Опустите вымытые крышки. Установите решетку. Сверху установите банки горлышком вниз. Стерилизуйте 15-20 минут. По мере кипения баночки будут заполняться паром и хорошо прогреваться.
Стерильные банки поставьте на чистую решетку или кухонное полотенце горлышком вверх. Туда же перенесите чистые крышки.
Когда вишневая масса немного остынет, всыпьте молотую корицу. Перемешайте и отправьте на умеренный огонь. Доведите до кипения и варите 5-6 минут на небольшом огне.
Как проверить готовность варенья? Капните на блюдце, если капелька не растекается, значит варенье готово.
Разлейте вишнёвое варенье по стерильным баночкам почти до самого верха.
Закрутите закаточным ключом или винтовой крышкой и переверните банки дном вверх. Укутайте кухонным полотенцем и оставьте до полного остывания. Если есть возможность, храните заготовку в тёмном прохладном месте. При соблюдении всех правил стерилизации заготовка отлично хранится в квартирной кладовой.
Варенье из вишни с корицей готово. Одну баночку объёмом 500 мл я оставлю на зиму, а вторую баночку объёмом 200 мл открою к чашечке горячего чая.
Вкусных вам заготовок!
И приятного чаепития!
Источник: russianfood.com
